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ムーシーロー｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 484.0万人
再生回数: 14.9億回
動画数: 2,028本

材料

キクラゲ : 6g
豚コマ肉 : 120g
卵（Lサイズ） : 3個
小松菜 : 100g
生姜 : 5g
塩 : 適量
コショウ : 適量
酒 : 小さじ1
片栗粉 : 小さじ1と1/2
（A）醤油 : 大さじ1
（A）オイスターソース : 大さじ1/2
（A）酒 : 大さじ1
（A）砂糖 : 小さじ1/2
（A）味の素 : 3振り

所要時間

30分

手順

1) 豚コマ肉に下味をつける 02:43
ボウルに卵を割り入れ、塩を加えよく溶きほぐす。
別のボウルに豚コマ肉を入れ、塩とコショウ、酒、片栗粉を加える。
溶きほぐした卵から大さじ1を加え、よく揉み込む。
2) 食材を切る 04:10
小松菜は根元の砂を洗い落とし、3～4cmに切る。
生姜は、千切りにする。
3) 合わせ調味料を作る 04:47
ボウルに（A）を入れ、混ぜ合わせる。
4) 卵を炒める 05:24
フライパンを強火にかけ、サラダ油（大さじ1と1/2）をひく。
1の溶きほぐした卵を入れ、菜箸でかき混ぜながら炒め、スクランブルエッグ状態でボウルにあける。
5) 肉を炒める 06:07
フライパンを強火にかけ、サラダ油（小さじ2）をひく。
１の豚コマ肉を広げながら焼き、焼き色がついたら生姜と小松菜を加え炒める。
事前に戻して水気を絞ったキクラゲを加え、炒め合わせる。
6) 調味する 07:01
合わせ調味料を加え混ぜ合わせたら、4の卵を加え、手早く炒め合わせる。
皿に盛り付ける。

Point

・事前にキクラゲを水洗いし、ぬるま湯に20分つけて、戻しておく。
・脂身が多めの豚コマ肉がおすすめ。
・豚コマ肉の下味に片栗粉を加えることで、柔らかく仕上がる。
・合わせ調味料に砂糖を加えることでコクが増す。
・合わせ調味料を加えてからは、手早く炒めることが美味しく仕上がるポイント。
・お好みでラー油やごま油をかければさらに美味しくなる。