大福（切り餅のいちご大福）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 30分
パン｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 7,296.3万回
- 動画数
- 512本
材料
- 強力粉 : 250g
- 砂糖 : 小さじ1
- インスタントドライイースト : 12g
- 塩 : 小さじ1/2
- 水 : 170～180g
- バター（オリーブオイル可） : 適量
所要時間
90分
手順
-
1)
生地を作る
00:10
タッパの中に強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ、蓋をして容器を軽く振る。蓋を開けて水をいれ、全体をよく混ぜて、生地を丸くまとめる。（生地がべたつく場合は粉を打つ）
蓋をして、15分ほど生地を常温で放置する。 -
2)
一次発酵させる
02:36
手に粉をつけ、生地を何度かこねて丸め、タッパの中央に置いて蓋をする。冷蔵庫で1日寝かせておく。
-
3)
二次発酵させる
05:13
指で押して生地が戻らない状態であれば一次発酵ができている。
打ち粉をした台の上で生地を丸く成形する。天板の上にクッキングシートを敷き、生地を置いたら、常温で1.5～2倍に膨らむまで二次発酵させる。ボウルなどをかぶせておいておく。 -
4)
パンを焼く
10:59
強力粉を生地の上からふるいかけ、表面に十字の切れ目をつける。切れ目にバターもしくはオリーブオイルを振っておく。霧吹きで水を少量吹きかける。
オーブンは250℃に予熱しておく。230℃に下げてから30分焼く。
Point
・タッパやボウルでほったらかし！材料5つで出来るパンのレシピ。
・中力粉やフランスパン用粉を使うとさっくり感が出るのでアレンジも楽しくできる。
・使用しているタッパは1800ccですがボウルでも良い。ただ、発酵の様子が見れるように透明をお勧めする。
・水の量は、粉全体の70%ほどが目安。
・冷蔵庫で一次発酵させる時間は所要時間に含まれていない。（約1日）野菜室だと温度が少し高いため、発酵が若干早いできる。
・水を霧吹きで吹きかけておくと、パリパリの生地に焼きあがる。
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