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料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
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材料
- えのき : 2パック
- 生姜 : 一片
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ2と1/2
- (A)酢 : 小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- 油 : 大さじ1と1/2〜2
所要時間
10分
手順
-
1)
具材の準備をする
00:21
生姜を千切りにする。
えのきは袋のまま、根元を切り落とす。
袋から出して半分に切り、下の部分は手でほぐしておく。 -
2)
調味液を作る
01:08
ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
-
3)
炒める
01:41
フライパンに油を引き、1の生姜を加える。
強火で生姜の香りが立つまで炒める。
生姜の香りが立ってきたら、えのきを加える。
えのきをフライパンに広げる。
時折混ぜながら、フライパンを返す。
えのきに焦げ色が少しついてきたら、中央をあけて(A)を流し入れる。
調味液が煮絡んできたら火を止める。
保存容器に移して完成。
Point
・保存は冷蔵庫で5日間ほど。
・お好みでごまや唐辛子を加えると美味しい。
・工程3の油は、普通の油にごま油を加えて記載の分量にするとよい。
・えのきは袋のまま根元を切り落とすと、おがくずが散らずにすむ。
・白いご飯によく合う。
・ご飯にえのき、生卵の黄身のせて食べるとおいしい。
・年間を通して、普段の常備菜によい。
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