きんぴら（大根とちくわのきんぴら）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
煮物（牛肉と舞茸の甘辛煮）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 65.7万人
- 再生回数
- 1.1億回
- 動画数
- 805本
材料
- 牛肉 : 300g
- 舞茸 : 1パック
- ごぼう : 60g
- 白滝 : 120g
- ごま油 : 大さじ2
- 鷹の爪 : 1/2本
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)水 : 150cc
所要時間
15分
手順
-
1)
具材を切る
01:51
白滝と舞茸を食べやすい大きさに切る。
ごぼうの表面に、包丁で数カ所縦に筋を付ける。
ごぼうをささがきして、水(分量外)を張ったボウルに入れる。
ごぼうを流水(分量外)で洗い、水を切る。
ボウルにごぼうと水(分量外)を入れる。 -
2)
煮る
08:46
フライパンに火をかけて、強火で温める。
ごま油を引き、鷹の爪と牛肉を入れて炒める。
牛肉を動かさず、1分程強火で焼く。
具材を軽く炒める。
白滝と水気を切ったごぼうを加えて軽く炒める。
(A)と舞茸を加え蓋をして、2分程中火で煮る。
具材を軽く混ぜる。 -
3)
盛り付ける
14:51
お皿に2を盛り付ける。
万能ネギ(分量外)をかけて完成。
Point
・牛肉は薄切りを使用している。
・白滝はアク抜きしてあるものを使用している。
・アク抜きしていない白滝を使用する場合は、茹でこぼしてアク抜きをしておくこと。
・ごぼうはたわしで表面を洗ったものを使用している。
・ごぼうをささがきする際は、ごぼうを転がしながら、力を入れずに削ると良い。
・ささがきをしているごぼうが短くなったら、竹串等を刺すと削りやすい。
・ささがきが出来なくなったごぼうの端は、薄く刻んで使用する。
・豆腐や厚揚げを加えて作っても良い。
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