赤ワイン煮（牛もも肉の赤ワイン煮）｜兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cookingさんのレシピ書き起こし
兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cooking 所要時間 : 60分
スパゲッティ（ひき肉のスパゲッティ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 483本
材料
- パスタ : 100g
- 挽肉 : 90g
- 玉ねぎ : 60g
- ニラ : 30g
- にんにく : 2片
- オリーブオイル : 大さじ2
- 酒 : 大さじ2
- しょうゆ : 小さじ1
- 塩コショウ : 適量
- 茹で汁 : 80ml
- 水(パスタ用) : 1L
- 塩(パスタ用) : 10g
- コショウ : 適量
所要時間
-20分
手順
-
1)
具材を切る
00:21
玉ねぎはみじん切りにする。
ニラは1cm幅に切る。
にんにくは芽を取ってみじん切りにする。 -
2)
ソースを作る
01:27
フライパンを中火で火にかけ、油(分量外)を引き熱したら、ひき肉を入れる。
塩(分量外)で下味をつけて、ひき肉を塊のまま焼き色がつくようにヘラで押さえながら焼く。
表面に焼き色がついたら、一旦取り出す。
フライパンの油を軽く拭き取り、オリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れ、塩(分量外)を振って下味をつける。
中火で軽く焼き色がつくまで炒める。
取り出しておいた挽肉と、ニラを加えて塩コショウを振って炒める。
酒、しょうゆを加え、挽肉を崩しながら炒める。 -
3)
パスタを茹でる
03:05
鍋で水(パスタ用)を沸騰させ、塩(パスタ用)を加えてパスタを茹でる。
30秒短く茹でる。 -
4)
パスタと混ぜ合わせる
03:19
パスタのゆで汁をソースに加え、軽く混ぜて味を調整する。
パスタを加えてソースを絡める。 -
5)
盛り付ける
03:43
お皿に盛り、コショウを振って完成。
Point
・挽肉の香ばしさと、野菜の甘みが感じられる一品。
・挽肉は、固まったまま焦げ目が付くまで焼くことで香ばしくなる。
・挽肉を焼く時は、焼き色がつけば完全に火が通っていなくてもよい。
・仕上げにコショウを振りかけることで、より香りが引き立つ。
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