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チーズケーキ（レアチーズケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 55.3万人
再生回数: 6,202.7万回
動画数: 599本

材料

カップバニラアイス : 2個(400g)
クリームチーズ : 200g
砂糖 : 20g
レモン汁 : 大さじ1
ゼラチン : 10g
お湯 : 大さじ3
ビスケット : 80g
バター : 20g

所要時間

200分

手順

1) ボトム生地を作る 01:56
ビスケットを袋に入れ、めん棒などを使って粉々に砕く。
カップバニラアイスを分量から大さじ1〜2取り出して袋に加え、袋を振ってビスケットを馴染ませる。
500Wの電子レンジで30〜40秒加熱した無塩バターを加え、握った時にお団子状になるまで振って全体を馴染ませる。
2) 生地を型に入れる 04:26
1を型に入れ、スプーンや底が平らな器を使って生地を広げる。
平らに仕上がったら冷凍庫に入れて冷やす。
3) チーズ生地を作る 05:00
ゼラチンはお湯で溶かしておく。
ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、砂糖を加えて混ぜる。
1個目のカップバニラアイスを3分の1ずつ加え、その都度混ぜる。
2個目のカップバニラアイスは全て入れて混ぜる。
溶かしておいたゼラチン、レモン汁を加え、混ぜる。
4) チーズ生地を型に流し入れる 07:46
冷凍庫から生地を取り出す。
3をザルで濾しながらボトム生地の上に流し入れる。
表面の気泡をライター等で炙って潰すか、スプーンですくいとる。
ラップをして冷蔵庫で3時間冷やし固める。
5) ケーキを型から取り出す 08:44
型より幅が狭くて背の高い器を用意し、その上に型を乗せて、そのまま抜いて取り出す。
6) お皿に盛る 09:11
お皿に移して完成。

Point

・ビスケットを砕くときは、塊があると崩れやすくなるので細かく砕くようにする。
・ボトム生地にカップバニラアイスを加えることにより、生地がしっとりしてレアチーズケーキと馴染む。
・無塩バターが無ければ有塩バターでも良いが、無塩バターを使用したほうが香りが良く仕上がる。
・クリームチーズが常温に戻っていなければ、500Wの電子レンジで30〜40秒加熱すれば柔らかくなる。
・クリームチーズを砂糖を先に混ぜることにより、より滑らかなレアチーズケーキに仕上がる。
・型から取り出すときは、周りをお湯で温める必要は無い。
・カップバニラアイスは溶けた状態のものを使用する。