新玉ねぎの水分だけで塩豚煮込み｜Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし

バットに豚肩ロースを置き、塩を振る。
ローズマリー(下味用)、スライスしたにんにく、オリーブオイルをかけ、よく揉み込む。
ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。

1を常温に戻し、オリーブオイルをひいたフライパンで中火から強火で焼く。
にんにくは焦げる前に取り出し、豚肩ロースの表面に焼き色が付いたら取り出す。

フライパンの表面をキッチンペーパーで軽く拭く。
フライパンにオリーブオイルをひき、スライスした玉ねぎ、白ワインを入れて炒める。

3に2を戻し入れ、玉ねぎを被せる。
塩・(A)を加え、フタをして弱火で1時間煮込む。

塩をふりかけて味を調える。
お皿に玉ねぎ、好みの厚さに切った豚肩ロースを盛り付ける。
オリーブオイル・こしょう・イタリアンパセリをかけて、完成。