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材料
- うどん（ゆでタイプ） : 1玉
- 豚こま切れ肉 : 70g
- 長ねぎ : 1/2本
- 玉ねぎ : 1/2個
- しめじ : 1/4パック
- 春菊 : 20g
- 片栗粉 : 大さじ1
- 七味 : 少々
- （A）水 : 400cc
- （A）めんつゆ : 100cc
- （A）カレー粉 : 大さじ1
- こしょう : 少々
所要時間
10分
手順
-
1)
うどんつゆを作る
00:55
鍋に（A）を入れ混ぜ合わせ、弱火〜中火で加熱する。
-
2)
食材の下ごしらえをする
02:50
長ネギ、玉ねぎは、適当な大きさに切る。
しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
春菊は2〜3cm幅に切る。
豚肉に片栗粉をまぶす。 -
3)
具材を煮る
05:45
鍋に豚肉を入れ、ゆがくようにしてほぐす。
火を強めてから、長ねぎ、玉ねぎ、しめじを加え、軽く煮る。 -
4)
うどんを加える
07:57
3にうどんを加えほぐし、弱火〜中火で2分程煮込む。
-
5)
仕上げる
09:10
春菊をちらし火を止め、こしょうと七味をふる。
Point
・豚肉に片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込めしっとりとした仕上がりになる。また、うどんつゆにトロミもつく。余分な片栗粉は、はたき落とす。
・玉ねぎは、繊維に沿って切ることで食感を程よく残す。
・豚肉は、沸騰している中に入れると硬くなってしまうので、緩やかに加熱した状態でほぐすように入れる。
・春菊の葉の部分は、煮過ぎると香りが損なってしまうので、最後に加えると良い。
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