アヒージョ（サバ缶とブロッコリーのアヒージョ）｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
1型糖尿病masaの低糖質な日常 所要時間 : 10分
オムレツ｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 3個
- （A）塩 : 適量
- （A）ホワイトペッパー : 適量
- 牛乳 : 大さじ1
- オリーブオイル : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
卵液を作る
02:35
ボウルに卵、（A）を入れ、泡立てないように混ぜる。
牛乳を加えて混ぜ合わせ、卵液を濾す。 -
2)
卵を焼く
07:58
フライパンにオリーブオイルをひき、弱火～中火にかける。
卵液を入れ、フライパンを揺すりながら高速で混ぜる。 -
3)
卵を余熱で焼く
08:47
卵が半熟になったらフライパンを火から外し、濡れ布巾にのせる。
フライパンを揺すりながら高速で混ぜ、きめ細やかな卵にする。 -
4)
卵の表面を焼く
09:03
再度火にかけ、混ぜながら底面が固まるまで焼く。
混ぜずに弱火で10秒程焼き、濡れ布巾にのせて10秒程冷ます。 -
5)
オムレツを成形する
09:43
フライパンの手前側を上げ、卵を優しく剥がしながら折りたたむ。
形を整えながら軽く火を通し、奥側を上げながらオムレツを傾ける。
オムレツの繋ぎ目が上を向いたら、手前側に向けて裏返す。 -
6)
仕上げる
10:40
オムレツの繋ぎ目を下にして軽く焼き、奥側にずらして再度裏返す。
皿を傾けてフライパンの側面を使いながら裏返して盛り、完成。
Point
・卵を溶きほぐす際は、ホイッパーをボウルの底につけながら行うと良い。
・1人前のオムレツを作る際は、直径18cmのフライパンがおすすめ。
・オムレツを成形する際は、ヘラで行うとおすすめ。
・オリーブオイルの代わりに、バターを使用してもよい。
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