揚げ出し（厚揚げの揚げ出し）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 15分
米粉パン｜美メシちゃんさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 244本
材料
- 米 : 1合
- （A）グレープシードオイル : 大さじ1
- （A）きび砂糖 : 10g
- （A）塩 : 約2g
- （A）ぬるま湯（約40℃） : 30cc
- （B）ぬるま湯（約40℃） : 45cc
- ドライイースト : 4g
- 油 : 少量
所要時間
60分
手順
-
1)
米を水に浸ける
00:43
米を研ぎ、1日水に浸ける。
浸けた米は、しっかりと水切りをする。 -
2)
ミキサーにかける
01:02
ミキサーに米を入れ、（A）を加える。
ミキサーにかけ、なめらかになるまで撹拌をする。
途中様子を見ながら、（B）のぬるま湯を少しずつ加える。 -
3)
ドライイーストを加える
03:06
なめらかになったらドライイーストを加える。
生クリームほどのなめらかさになるまで、再度撹拌をさせる。 -
4)
生地を発酵させる
03:51
炊飯釜に油を薄く塗り、3を流し入れる。
平らにならしたら、炊飯器に入れて保温で20分発酵させる。 -
5)
生地を炊飯する
04:41
生地が2倍程に膨らんだら、早炊きで30分程炊飯する。
-
6)
仕上げる
05:11
30分経ったら裏返し、更に15分程炊飯する。
15分経ったら取り出し、粗熱を冷ましたら完成。
Point
・米は、最低でも2時間以上は水に浸ける。
・ミキサーにかけた際になめらかになりやすくする為、米はしっかりと水に浸ける。
・グレープシードオイルは、お好みのもので代用可能。
・きび砂糖は、お好みの甘味料で代用可能。
・ぬるま湯は少しずつ加え、様子を見る。
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