炒め物（豚バラ肉とキャベツの塩昆布炒め）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 10分
ローストビーフ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 203.0万人
- 再生回数
- 3.6億回
- 動画数
- 559本
材料
- 牛ももかたまり肉（厚さ4cm程度） : 500g
- 塩 : 小さじ1
- 酒 : 大さじ3
- オリーブオイル : 大さじ1～2
- 玉ねぎ : 1個
- しょうゆ : 大さじ1
- みりん : 大さじ2
- 酢 : 小さじ1/2
- 砂糖 : 小さじ1
- 赤ワイン（または酒） : 大さじ2
- わさび : 適量
- 粒マスタード : 適量
- コショウ : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:37
肉に塩を揉み込み、ラップで包み、1～2時間常温で置く。
玉ねぎを、1cm程度の輪切りにする。
肉の水分を、キッチンペーパーで拭き取る。 -
2)
肉を焼く
03:39
フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で熱する。
肉の各面を1分ずつ、両側面は30秒ずつ焼く。
フライパンから肉を取り出す。 -
3)
玉ねぎと肉を蒸し焼きにする
05:47
フライパンを冷まし、玉ねぎを入れる。
玉ねぎの上に肉を置き、酒を入れ、弱火で6分蒸し焼きにする。
肉を裏返し、弱火で6分蒸し焼きにする。 -
4)
肉を包む
08:01
肉を取り出し、2枚のアルミホイルと布巾で包み、30分以上置く。
-
5)
ソースを作る
09:11
玉ねぎを取り出して、皿に盛る。
3で使ったフライパンに、砂糖、みりん、しょうゆ、酢、赤ワイン、4で出た肉汁を入れて煮つめる。 -
6)
仕上げる
12:49
肉を薄く切って皿に盛り付け、ソース、わさび、粒マスタードを添える。
皿に盛った玉ねぎにコショウをかけ、完成。
Point
・肉の厚さは、4cm程度が作りやすい。
・肉の厚さによって、蒸し焼き時間を調整する。
・酒蒸しにすることで、肉の臭みが抑えられる。
・肉をキッチンペーパーとラップで包み、前日から冷蔵庫に入れておくと、より美味しくなる。
・肉を切ってから空気に触れさせると、発色が良くなる。
関連するレシピ
炒め物（豚こま肉とキャベツの炒め物）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 15分
トースト（ガーリック目玉焼きトースト）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 40分
トースト（クロックムッシュ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 25分
ラーメン（豚骨じゃがいもポタージュラーメン）｜ラーメンろたすさんのレシピ書き起こし
ラーメンろたす 所要時間 : 120分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
