ケーキ（米粉のミルクティーケーキ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 40分
干し柿｜marronrecipeさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 448本
材料
- 渋柿 : 30個（約9kg）
所要時間
20分
手順
-
1)
柿の下処理をする
01:07
柿のヘタとその周囲の皮を剥き、頭頂から下にむけて皮を剥く。
-
2)
柿の軸にヒモを結ぶ
01:49
70cmのヒモを15本準備し、2個で1組になるように柿の軸にヒモの両端を結ぶ。
-
3)
煮沸殺菌する
02:36
沸騰した鍋に柿を5秒間入れて引き上げる。
-
4)
柿を干す
02:46
軒下の日当たり、風通しのよいところに干す。
-
5)
柿を揉む
03:02
1週間位して外皮が固くなったら、指で押すようにして軽く揉み、数日後また揉む。
作り始めておよそ3週後に完成。
Point
・煮沸殺菌することで、カビが生えにくくなる。
・干す際、雨にあてるとカビが生えるので注意する。
・柿同士がくっつかないように上下にずらして干すこと。
・揉むことで、表面は固いがまだ中が渋いということを防ぐことが出来る。渋が早く抜けて早く甘くなる。
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