フリット（ヤリイカのフリット）｜ シズるチャンネルさんのレシピ書き起こし
シズるチャンネル 所要時間 : 15分
ささみステーキ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 484.0万人
- 再生回数
- 15.0億回
- 動画数
- 2,033本
材料
- ささみ : 4本
- バター : 10g×2
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
- 薄力粉 : 適量
- (A)酒 : 大さじ1と1/2
- (A)コンソメ : 小さじ1/3
- (A)レモン汁 : 小さじ1
- ベビーリーフ : 適量
- カットレモン : 適量
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ささみの下処理をする
01:25
ささみをまな板に並べ、上からラップをし、酒瓶等で叩く。軽く両面に塩胡椒し、薄力粉をふる。
-
2)
皿に野菜を盛り付ける
03:07
皿にベビーリーフを盛り付けておく。
-
3)
1をフライパンで焼く
03:23
フライパンを強火で熱し、バター10gを加えて溶かし、1を入れて焼いていく。最初は強火で焼き、焦げに気を付け途中から中火にして焼く。焼き色が付いたら裏返す。
-
4)
2に盛り付ける
04:28
2の空いたところに3を盛り付ける。
-
5)
仕上げる
04:40
同じフライパンにバター10gを加えて溶かし、(A)を入れて弱火で煮立たせ、3のささみにかける。好みでカットレモンを添え、黒胡椒をふる。
Point
・ささみは4本で250gほどの物を使用。
・バターはささみを焼く時に10g、ソースに10g使用。
・工程1 薄力粉をまぶすことで、香ばしく、食感も良くなるのと、ささみの保水をしてくれパサつかなくなる。
・工程3 あまり焼き過ぎない事。裏返したら1～2分焼くと良い。
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