丼（豆腐のそぼろ丼）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 20分
Magic cake｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 159.0万人
- 再生回数
- 3.2億回
- 動画数
- 1,691本
材料
- 卵黄（Lサイズ） : 2個
- グラニュー糖（生地用） : 40g
- 溶かしバター : 40g
- 薄力粉 : 60g
- 牛乳 : 260ml
- バニラオイル : 適量
- 卵白（Lサイズ） : 2個
- グラニュー糖（メレンゲ用） : 20g
- 溶けない粉糖 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
生地を作る
00:16
ボウルに卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、そこに溶かしバターを加えてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加えてよく混ぜたら、最後にバニラオイルを加える。
-
2)
メレンゲを作る
01:22
別のボウルに卵白を入れて低速でほぐし、白く泡立ったら高速に切り替え、立てる。筋がつく程度まで立ったらグラニュー糖を1/3量加え、全体が馴染んだらさらにグラニュー糖を1/3量加えて混ぜる。残りのグラニュー糖を加えて混ぜ、固めのメレンゲを作る。
-
3)
生地に混ぜ合わせる
01:46
1の生地に2のメレンゲを全て加え、ホイッパーで下からすくいながら大まかに混ぜる。
-
4)
焼く
02:21
3を型に流し、ぬるめの湯を張った天板にのせて、150度のオーブンで30～35分湯煎焼きにする。焼き上がったら型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で2時間冷やす。仕上げに粉糖をふって完成。
Point
・材料は、24cm×8cmのパウンド型1個分の分量。
・下準備として、オーブンを150度に温めておく。牛乳は人肌に温めておく。型にはオーブンペーパーを敷いておく。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・メレンゲのグラニュー糖は3回に分けて加えること。
・生地がとても緩いため、底が取れるタイプの型は使用しない。
・ポイントは低温で焼くことと、生地にメレンゲを加え後混ぜすぎないこと。大まかに混ぜる程度で良い。
・焼き時間はオーブンによって異なるため、様子を見ながら時間を調整する。
・海外で流行った「Magic cake」。
・混ぜて焼くと自然と3層に分かれて焼き上がり、一度に3種類の味が楽しめるケーキ。
・上は非常に軽い食感のスポンジケーキ、真ん中は緩めのカスタード、下がフラン生地という仕上がり。
・焼き過ぎても美味しく食べることが出来るため失敗がないケーキ。
・湯煎焼きにすることで、一番上のスポンジケーキがスフレチーズケーキのような食感になる。
・途中で焼き加減をチェックする時は、焼き時間が短いとしぼんでしまうため15分ほど焼いてからチェックすること。竹串を刺してクリームが付く程度が美味しい。
・誕生日やクリスマスにもおすすめ。
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