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紅甘夏マーマレード｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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材料
- 紅甘夏 : 3個
- グラニュー糖 : 500g
- 水（煮込む用） : 250ml
所要時間
110分
手順
-
1)
紅甘夏の皮を削る
00:07
紅甘夏の上下の部分を切り落とす。皮を削るように剥く。
-
2)
紅甘夏の皮を千切りにする
00:29
1を千切りにして、多量の水で2回洗う。水を切る。
-
3)
紅甘夏の皮を茹でる
01:04
鍋に多量の水と2を入れ、沸騰したら5分ほど茹でる。お湯を捨て、流水にさらす。水気を切っておく。
-
4)
紅甘夏の実と種を外す
01:32
皮を剥いた紅甘夏は白い部分をナイフで剥き、実を外す。種はガーゼに包み、とっておく。
-
5)
仕上げる
02:18
鍋に3、4の実と種、水（煮込む用）を入れ、アクを取りながら中火で20分煮込む。種を取り出し、グラニュー糖を半量入れて数分煮込む。グラニュー糖が全て溶けたら残りのグラニュー糖を加え、弱火で1時間煮込む。好みの固さになるまで加熱する。
Point
・紅甘夏は塩で良くこすり洗いしておく。
・皮を剥くとき、白い部分が少しだけ皮に残るようにして剥く。
・種にはとろみを付ける効果を持つペクチンが含まれているので、捨てずにとっておく。
・果汁の量によって煮込む時間が変わるため、上手く調節する。
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