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お好み焼き｜Babish Culinary Universeさんのレシピ書き起こし

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Babish Culinary Universe

チャンネル登録者数: 1,020.0万人
再生回数: 27.2億回
動画数: 730本

材料

（A）砂糖 : 大さじ1
（A）オイスターソース : 大さじ2
（A）ケチャップ : 大さじ4
（A）ウスターソース : 大さじ3と1/2
（B）マヨネーズ : 1カップ
（B）砂糖 : 大さじ1
（B）酢 : 大さじ1
紅ショウガ : 1/4カップ
ネギ : 3～4本
キャベツ : 1/2個
薄力粉 : 1カップ
（C）ベーキングパウダー : 小さじ1と1/2
（C）だし汁 : 1カップ
山芋 : 1個
卵（大） : 4個
天カス : 1/2カップ
豚バラ薄切り肉 : 適量
オリーブオイル : 大さじ2
カツオ節 : 適量
青海苔 : 適量

所要時間

50分

手順

1) お好み焼きソースを作る 00:39
ボウルに（A）を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、容器に移す。
2) マヨネーズソースを作る 01:03
ボウルに（B）を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、容器に移す。
3) 食材を切る 01:18
紅ショウガは、みじん切りにする。
ネギは、細かく刻む。
キャベツは、粗めの千切りにする。
4) 生地の材料を混ぜる 01:47
ボウルに薄力粉を入れ、山芋をすりおろし加える。
（C）を合わせて溶いたものを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
ラップをかけ、冷蔵庫で30分寝かせる。
5) 生地を仕上げる 02:35
4に溶きほぐした卵を加え、全体を優しく混ぜ合わせる。
3と天カスを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
キャベツを加え、さらによく混ぜ合わせる。
6) 焼く 03:09
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で温める。
生地を入れ形を整える。
豚バラ薄切り肉をのせ、蓋をして5分中火で加熱する。
裏返し、蓋をしてさらに5分中火で加熱する。
7) 盛り付ける 03:54
皿に盛り、お好み焼きソースを塗り広げ、マヨネーズソースをかける。
カツオ節と青海苔をふる。

Point

・お好み焼きソースやマヨネーズは、市販のものを使用しても良い。
・山芋は、牛乳1/2カップとベーキングパウダー小さじ1を合わせたもので代用可。
・天カスは、揚げカスでも良い。
・豚バラ薄切り肉は、ベーコンでも代用可。
・お好みのオイルを使用して焼いて良い。
・表面に焼き色をつけることで、香ばしさが加わる。