焼き浸し（なすの焼き浸し）｜ 食事処さくらさんのレシピ書き起こし
食事処さくら 所要時間 : 40分
鶏肉のポン酢煮｜白ごはん.comチャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 4,387.0万回
- 動画数
- 186本
材料
- 鶏もも肉 : 1枚（300g）
- 長ねぎ（白ねぎ） : 1本
- 生姜 : 20g
- ポン酢しょうゆ（市販品） : 100ml
- 水 : 75ml
所要時間
23分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:15
長ねぎは1.5～2㎝幅の斜め切りにする。
生姜は皮をむいて繊維に逆らって輪切りにする。
鶏肉は余分な皮や脂を切り落とし、両面に塩とこしょう（各分量外）をふり下味をつける。 -
2)
焼く
00:50
フライパンは油なしで熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、切ったねぎと生姜を鶏肉のまわりに入れる。
中火〜弱火程度で、鶏肉の皮目を2～3分焼く。
鶏肉の皮目が香ばしく焼けたら裏返す。
身側もさらに1～2分焼く。 -
3)
煮る
02:07
ポン酢と水を加え、沸いたら弱火で蓋をして7～9分煮る。
-
4)
仕上げる
02:40
火が通れば鶏肉だけを取り出し、1㎝幅に切って器に盛り付ける。
煮汁、ねぎ、生姜をかける。
Point
・生姜とねぎの風味が味わいに深みを増し、鶏肉の美味しさを引き立てる。
・鶏肉は常温に戻しておくと火が通りやすいが、蒸らし煮するので、冷蔵庫から出した直後でも問題なし。
・鶏肉を焼く時に、ねぎと生姜は焦げないように箸で上下を返す。焦げそうなねぎや生姜があれば、ポン酢などを入れるまで鶏肉の上にのせておくと良い。
・蓋がない場合は、途中2～3回上下を返して、全体に均一に火が通りやすいようにする。蓋をして蒸らし煮する場合も、途中一度上下を返すと皮の方にも味がしっかりつく。
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