チョコレートケーキ（豆腐の生チョコレートケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 20分
ウール・ロール・ブレッド｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 64.0万人
- 再生回数
- 5,771.8万回
- 動画数
- 174本
材料
- （A）小麦粉 : 300g
- （A）砂糖 : 30g
- （A）塩 : 3g
- （A）練乳 : 20ml
- （A）卵 : 1個
- （B）ドライイースト : 4g
- （B）牛乳 : 120ml
- 無塩バター : 35g
- レーズン : 適量
- 牛乳 : 適量
所要時間
200分
手順
-
1)
生地を作る
00:10
ボウルに（A）を入れる。
（B）を混ぜ合わせて加え、パンこね機で生地がまとまるまでこねる。
室温に戻した無塩バターを加え、さらにこねる。 -
2)
発酵させる
02:23
生地をひとまとめにし、ボウルに入れラップをかけ、室温で1時間程度放置する。
-
3)
レーズンを水で戻す
02:48
容器にレーズン を入れ、浸る程度の水に浸す。
-
4)
生地のガス抜きをする
03:17
2の生地をボウルから取り出し、台に打ち付け表面を刺激し、ガス抜きをする。
5等分に切り分け、それぞれ丸く成形する。ラップをかけ15分程度寝かせる。 -
5)
成形し、型に入れる
04:45
4の生地をめん棒で薄く伸ばしす。
上半分は、短冊状に切り込みを入れる。
下半分は、水切りした3を散らす。
生地の縁を折り込むように巻き、型に入れる。
全ての生地も同様の作業を行う。
型にラップをかけ、1時間程度寝かせる。 -
6)
オーブンで焼く
07:48
生地の表面に牛乳を塗り、170度のオーブンで20分焼く。
Point
・小麦粉と砂糖は、事前にふるいにかけておくことでダマになるのを防ぐ。
・ガス抜きをすることで生地内に発生した大きな気泡を潰し、細かい気泡に分散させ、キメの細かい仕上がりになる。
・ガス抜きをする際は、生地を軽く抑える程度に手のひらで刺激する。強く刺激しないよう注意する。
・加熱時間は、オーブンの種類により火の通り具合が異なる為、様子をみながら調整する。
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