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ピエモンテーズ｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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クキパパ料理教室

チャンネル登録者数: 34.6万人
再生回数: 6,290.1万回
動画数: 348本

材料

じゃがいも : 2個
塩 : 10g
水 : 1L
卵 : 2個
ローリエ : 1枚
トマト : 1/2個
コルニッション : 50～80g
ハム : 1～2パック
（A）マヨネーズ : 大さじ4強（約65g）
（A）マスタード : 小さじ1（約5g）
（A）黒こしょう : 適量

所要時間

30分

手順

1) じゃがいもの下ごしらえをする 00:08
じゃがいもは皮をむき、1.5～2cmの角切りにする。
鍋に塩と水を入れ、1のじゃがいもを入れ、加熱する。
2) ゆで卵を作る 01:33
別の鍋に卵を入れ全体をかき混ぜ、強火で加熱する。
沸騰すれば中火にし、9分程度茹でる。
3) じゃがいもを茹でる 02:05
1の鍋の灰汁を取り除き、ローリエを入れ沸騰させる。
中火にし、10分茹でる。
4) ゆで卵の殻をむく 02:28
2の茹で卵を流水に落とし、表面にヒビを入れ、流水で流しながら殻をむく。
5) じゃがいもをざるにあげる 03:01
3の鍋からローリエを取り出し、ざるにあげ、冷ます。
6) 具材を切る 03:40
ハムを1枚1枚ばらし、角切りにする。
コルニッションは、輪切りにする。
トマトはヘタを取り、1.5cmの角切りにする。
ゆで卵は、角切りにする。
7) 調味料と和える 05:19
6の具材をボウルに入れ、（A）を加え、全体に和える。
5のじゃがいもを加え、全体に混ぜ合わせる。

Point

・トマトとコルニッションが入るフレンチのポテトサラダのレシピ。
・じゃがいもは茹でる水量に対し1%程度の塩分量が最適。薄味がお好みの場合は、0.9%に減量する。
・茹で卵は、流水に流しながらむくと綺麗にむくことができる。
・お好みで仕上げにコルニッションの漬け汁を少々加えることで、酸味が加わり爽やかな風味が加わる。