餅（豆腐ココア餅）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 15分
キャラメルパンナコッタ｜Emojoie Cuisineさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 238.0万人
- 再生回数
- 2.4億回
- 動画数
- 234本
材料
- 牛乳 : 100ml
- 生クリーム : 200ml
- 砂糖 : 45g
- 水 : 10～15g
- アガーorゼラチン : 3g
所要時間
30分
手順
-
1)
牛乳と生クリームを混ぜ合わせる
00:42
ボウルに牛乳と生クリームを加え、混ぜる。
-
2)
キャラメルを作る
01:15
鍋に砂糖と水を入れ、中火で色が付くまで加熱する。少し色が付いたら弱火で加熱する。濃い色になったら火を止める。
-
3)
2に1とアガーを加えて混ぜる
02:49
火を止めた2に、すぐに1を加えて混ぜる。混ぜながらアガーを少しずつ加えていく。
-
4)
沸騰させ混ぜる
03:46
3を中火で沸騰させる。沸騰したら火を止め、30秒程ゆっくり混ぜ続ける。
-
5)
生地を流し込む
04:24
アガーが溶けたら、グラス容器に流しいれる。ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
Point
・加熱するので植物性の生クリームは使えない。
・キャラメルの色が薄いと香りも弱く、甘いパンナコッタになるので注意する。
・アガーはダマになりやすいので少しずつ加えること。
・アガーはゼラチンと比べて非常に溶けにくい。90℃以上でしか溶けないので火加減には注意する。また、冷蔵庫で冷やした後常温に戻しても柔らかくならないので、固いパンナコッタにしたい場合はアガー使用を推奨。
・アガーを使用した場合、ゼラチンを使用した場合と違い、グラスにくっつかないので簡単にお皿に取り出せる。
・ゼラチンで代用する場合、3gのゼラチンに水を15g吸収させてから使う。粉ゼラチンの場合はゼラチンの5倍の水を吸収させて使う。
関連するレシピ
クッキー（フィナンシェクッキー）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 15分
ティラミス（オートミールのティラミス）｜ドムス【ダイエットが続くチャンネル】さんのレシピ書き起こし
ドムス【ダイエットが続くチャンネル】 所要時間 : 45分
チョコレート（ハート型チョコレート）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
