唐揚げ（エリンギの唐揚げ）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 50分
ゴーヤフリットとハニーマスタードソース｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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材料
- ゴーヤ : 1/2本
- 塩 : 小さじ1/3
- 黒コショウ : 適量
- 水 : 70cc
- 薄力粉 : 大さじ4
- 片栗粉 : 大さじ2
- オリーブオイル : 小さじ1
- ベーキングパウダー : 小さじ1/2
- 揚げ油 : 適量
- フレンチマスタード : 小さじ2
- はちみつ : 小さじ2
- マヨネーズ : 小さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
ゴーヤの下処理
01:16
ゴーヤを半分に切り、ワタを外す。端っこは固いので取り除く。1センチ幅に切る。下味に塩、コショウをふりかける。
-
2)
フリットを作る
02:02
ボウルに水、薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。
-
3)
ゴーヤを揚げる
04:00
油を熱し、ゴーヤにフリットをつけ、揚げていく。
-
4)
ハニーマスタードを作る
04:32
マヨネーズ、フレンチマスタード、はちみつを混ぜ合わせる。盛り付けて、完成。
Point
ゴーヤはワタの部分が苦いと言われているので、しっかり取る。
ゴーヤに塩をかけた後、時間をおくと水分が抜けてしまうため素早く作業を行う。
フリットは油がはねる食材に向いている。
ゴーヤは油でさっと揚げると苦みが消える。
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