煮物（卵巾着と小松菜の甘辛煮）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
油淋鶏｜だれウマ/学生筋肉男飯さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 144.0万人
- 再生回数
- 3.0億回
- 動画数
- 976本
材料
- 長ネギ : 1/3本
- 生姜（チューブも可） : 5g
- 砂糖 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ1
- 酢 : 大さじ1
- 白だし : 大さじ1/2
- ごま油 : 大さじ1/2
- 鶏もも肉 : 1～1.5枚
- 醤油（鶏肉の下味用） : 大さじ1
- 酒（鶏肉の下味用） : 大さじ1
- 砂糖（鶏肉の下味用） : 小さじ1
- にんにく : 1片
- 塩こしょう : 適量
- 片栗粉 : 大さじ3
- 小麦粉 : 大さじ1
- サラダ油 : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
特製ネギだれを作る
00:57
長ネギをみじん切りにする。
生姜はすりおろし、長ネギと混ぜる。砂糖、醤油、お酢、白だし、ごま油を入れて調味する。鶏肉が焼き上がるまで、冷蔵庫で冷やしておく。 -
2)
鶏肉の下ごしらえをする
03:12
鶏もも肉を一口大に切る。清潔なポリ袋に入れて、醤油、酒、砂糖、すりおろしニンニク、塩こしょうを入れて下味をつけする。袋をよく揉んこんで、5分ほど寝かせる。
-
3)
2)に粉類をまぶす
06:30
2）の袋に片栗粉と小麦粉を入れて袋を振る。鶏肉全体に粉類をまぶす。
-
4)
鶏肉を揚げ焼きにする
07:21
サラダ油をフライパンにひき、油が冷たい状態で皮目を下にして鶏肉を入れる。
中火で加熱していき、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにしていく。
串で刺して、透明な肉汁が出てきたら火を止める。 -
5)
仕上げる
09:40
揚げ焼きにした鶏肉の上に、冷やしておいた特製ネギだれをかけて完成。
Point
・フライパンで作ることができる本格油淋鶏の簡単レシピ。
・すりおろし生姜はチューブでも問題無し。3cmほど絞り出して使用する。しかし、生姜が味の決め手になるので、出来れば固形の生姜をおすすめ。
・鶏肉の下味に砂糖を入れることで、保湿効果が高まり、しっとり仕上げることが出来る。
・すりおろしニンニクはチューブでも問題無し。3cmほど絞り出して使用する。
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