煮物（鶏むね肉とキャベツの煮込み）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 90分
名古屋風おつまみ鶏手羽｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 手羽中（半割） : 20本（手羽中10本分）
- 塩 : 少々
- 薄力粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
- 好みでキャベツ : 適量
- レモンのくし切り : 適量
- マヨネーズ : 適量
- 白すりごま : 大さじ1
- 粗びきこしょう : 適量
- （A）しょうゆ : 大さじ2
- （A）みりん : 大さじ2
- （A）酒 : 大さじ2
- （A）水 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ1/2
- （A）にんにくのすりおろし : 1/2片
所要時間
20分
手順
-
1)
手羽中の下ごしらえをする
02:23
手羽中は塩をふって軽く揉み込み、薄力粉を薄くまぶす。
-
2)
揚げる
04:10
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、鶏手羽を入れて5分ほど揚げる。
-
3)
漬けだれを作り、煮詰める
05:13
小鍋に漬けだれ（A）を入れてかるく煮詰めて火を止める。
-
4)
漬けだれをからめる
06:05
からりと色づいてきたら、漬けだれの鍋に入れ、たれがしっかりからまるまでよく混ぜる。
-
5)
仕上げる
08:32
すりごま、粗びきこしょうを加えて軽くからめる。
-
6)
盛り付ける 9;13
09:13
器に盛り、キャベツ、レモン、マヨネーズを添えて好みで粗びきこしょうをふる。
Point
・漬けだれを電子レンジで煮詰める場合は、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、1分ほど沸騰するまで加熱する。
・揚げるのが苦手な方はこんがり焼いても美味しいが、揚げるほうがより香ばしく美味しい。
・揚げたてを漬けだれにからめることで、よくからむ。
・粗びきこしょうは、お好みで入れる。スパイスが効いて大人の味になる。
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