から揚げ｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

鶏肉は1枚を7～8等分くらいに切り、ペーパーで水分をふき取る。

下味の材料を手でしっかりともみ込み、ラップをかけて15分～20分ほど漬けておく。

再び表面の水分をペーパーでふき取り、片栗粉をふり入れて全体に薄くまぶして余分な粉を落とす。
身を皮で包むようにしてバットに並べておく。

揚げ油を高めの中温に熱し、鶏肉を1枚分入れる。
火を強めてそのまま2分ほどさわらずに揚げて軽く色づいてきたら裏返す。

全体が色よくなり、油の泡が大きくなるまで2分ほど揚げ、仕上げに時々空気に触れさせながら香ばしく揚げる。（揚げ時間：合計4～5分）。

油をきって先に油から上げたものから、皮目を上にして並べる。
残り1枚も同様にして揚げる。
器に盛ってレモンを添える。