丼（チャーシュー丼）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

(A)の材料をバットに入れておく。
豚バラブロック肉の全体に塩を振り、馴染ませるように擦りこむ。
塩を馴染ませた豚バラブロック肉に、ブラックペッパーを多めにかける。
豚バラブロック肉に、ラップをかけて休ませておく。

長ねぎ(青い部分)は、2～3㎝ほどのぶつ切りにする。
生姜は、薄切りにする。
にんにくは、潰してからざく切りにする。
切った材料と醤油を、1の(A)が入っているバットに入れる。

鍋にオリーブオイルをひいて、火にかける。
1の豚バラブロック肉を入れて、全体にしっかりと焼き色を付けるまで焼く。
焼き色が付いたら、豚バラブロック肉を一度取り出し、鍋の油を取り除く。
豚バラブロック肉を再び鍋に戻す。
豚バラブロック肉が浸かるくらいの水(分量外)を入れて、蓋をし1時間30分ほど煮込む。

小鍋に2を入れて、沸騰させる。
粗熱が取れたマリネ液は、ジップ付き保存袋に移しておく。

3の蓋を外し、豚バラブロック肉が柔らかくなっていたらキッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。
豚バラブロック肉を、4のマリネ液に入れ1時間から2時間漬け込む。

マッシュルームと新玉ねぎは、薄切りにする。
長ねぎは、2～3㎝ほどのぶつ切りにする。
5を適量、食べやすい大きさに切る。
フライパンにオリーブオイルをひき、切った野菜を炒める。
野菜が、しんなりとしてきたらフライパンの端に寄せて5とマリネ液適量とはちみつを入れて絡める。

別のフライパンで、目玉焼きを作る。
お皿にご飯を盛り付け、6と目玉焼きを上にのせたら完成。