タルト（いちごスポンジタルト）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

タルト生地をタルトカップに敷いてタルトストーンを入れる。
170度に予熱したオーブンで18分焼いてタルトストーンを取り出し、焼き色をつける。
スポンジ生地を流し入れて160度に予熱したオーブンで20分焼く。

手鍋に卵黄とグラニュー糖を加えホイッパーで白くなるまで泡立てる。
事前に混ぜ合わせた薄力粉とコーンスターチをふるいながら加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
手鍋を中火にかけてゴムベラで鍋底を軽くこするように混ぜながら加熱し、軽く沸騰したら火を止めます。
牛乳を少量加えすぐにホイッパーで混ぜ合わせ、混ざったら残りの牛乳を加えすぐに混ぜ合わせる。
ザルで濾しながら手鍋に戻す。
中火～弱めの強火程度で加熱しながらゴムベラで混ぜる。
火を消してホイッパーで混ぜ全体を均一なクリーム状にする。
ボウルに入れて密着するようにラップを被せて冷やす。

ボウルに氷水をあてて(A)を入れて泡立てる。

ホワイトチョコレートを薄く伸ばして丸型で抜く。
ベリーグラサージュを乗せて冷やす。

いちごを半分に切る。
1に2を絞り出す。
いちごを乗せて更に2を絞り出す。
3を絞り出す。
粉糖を振って4を乗せて完成。