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レアチーズケーキ（はっさくのレアチーズケーキ）｜ゆうスイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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ゆうスイーツ研究家

チャンネル登録者数: 55.2万人
再生回数: 6,210.6万回
動画数: 696本

材料

クッキー : 100g
牛乳(クッキー用) : 50g
牛乳(クリームチーズ用) : 100g
クリームチーズ : 200g
砂糖(レアチーズ用) : 50g
砂糖(ゼリー用) : 30g
ゼラチン(レアチーズ用) : 10g
水(レアチーズ用) : 大さじ1
練乳 : 30g
レモン汁 : 大さじ1
はっさく : 2個
水 : 150g
ゼラチン(ゼリー用) : 5g
水(ゼリー用) : 大さじ1
ブルーベリー : 適量

所要時間

30分

手順

1) ボトム生地を作る 01:27
袋に入ったクッキーを麺棒で砕く。
ボウルに入れて牛乳(クッキー用)を入れてスプーンで混ぜる。
型に入れて伸ばす。
2) レアチーズ生地を作る 02:16
容器にゼラチン(レアチーズ用)と水(レアチーズ用)を入れてふやかす。
ボウルにクリームチーズを入れて500Wの電子レンジで30〜40秒加熱して泡立て器で混ぜる。
砂糖(レアチーズ用)を入れて混ぜる。
牛乳(クリームチーズ用)を電子レンジで1分温めて、ふやかしたゼラチン液を入れて溶かす。
練乳を少量ずつ入れて混ぜる。
3) レアチーズ生地にはっさくを加える 04:30
1個のはっさくの上下を切り落とし、皮を剥く。
白い膜に沿って切り込みを入れて実を取り出す。
細かく切る。
ザルにうつしてお湯(分量外)をかける。
水気を切って2に入れて混ぜる。
型に流し入れる。
冷蔵庫で30〜1時間冷やし固める。
4) 飾り用のはっさくを切る 06:16
残りのはっさくの上下を切り落とし、皮を剥く。
1房ずつ実を取り出す。
5) コーティング用のゼリーを作る 06:49
鍋に水を入れて沸かす。
容器にゼラチン(ゼリー用)と水(ゼリー用)を入れて混ぜる。
沸いたら砂糖(ゼリー用)を入れて混ぜる。
レモン汁とふやかしたゼラチン液を入れる。
4のはっさくを入れてザルで漉す。
6) 仕上げる 07:35
3に飾り用のはっさくとブルーベリーを並べる。
5を漉して氷水(分量外)で人肌程度まで冷まして型に入れる。
冷蔵庫で3〜4時間冷やし固める。
型から外して完成。