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餃子（団子餃子）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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けんますクッキング

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動画数: 1,359本

材料

餃子の皮 : 適量
豚ひき肉 : 150g
キャベツ : 150g
ニラ : 半束
長ネギ : 15g
(A)中華うま味調味料 : 小さじ1
(A)醤油 : 小さじ1/2
(A)砂糖 : 5g
(A)ラード : 25g
塩 : 小さじ1/2
油 : 大さじ1
水 : 適量
ごま油 : 適量

所要時間

25分

手順

1) キャベツの下準備をする 00:53
キャベツをざく切りにし、チョッパーでみじん切りにする。
ボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜた後このまま置いておく。
2) タネを作る 03:14
ネギとニラをみじん切りにして、フライパンに入れる。
豚ひき肉を加える。
1のキャベツを布きんに包んで絞り、水分を取り除いて加える。
(A)を加えて、一塊になるまでよく混ぜる。
餃子の皮に収まるくらいの団子状に丸めて、フライパンに並べる。
3) 包む 09:08
丸めた2を餃子の皮で丸く団子状に包み、閉じ口を下にしてフライパンに戻す。
残りのタネを餃子の皮で包みフライパンに並べる。
4) 焼く 11:33
フライパンに火を入れる。
鍋肌から油を回し入れる。
餃子の底に焦げ目がついてきたら、餃子の半分の高さまで水を入れる。
蓋をして5分程度蒸し焼きにする。
5分経ったら、蓋をとり、ごま油を全体に軽く回しかける。
更に加熱して水分を飛ばす。
餃子をフライパンから、お皿に移して完成。

Point

・フライパンの上で種を作り、餃子の皮で包みそのまま焼くスタイルの餃子である。
・布きんを使ってキャベツの水分はよく取る。
・餃子の皮からタネが多少はみ出ても、閉じ口を下にして焼くので構わない。
・丸く団子状態に包むのでお子様でも簡単に出来る。
・丸く皮で包んだ状態でラップをした状態で冷凍保存もできる。