焼き浸し（ナスのピリ辛焼き浸し）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 20分
おでん（冬瓜と鶏肉のおでん）｜ 栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 1,726.1万回
- 動画数
- 220本
材料
- 冬瓜 : 700g
- 鶏もも肉 : 400g
- 塩 : 小さじ1/2
- こんにゃく : 1枚
- はんぺん : 1枚
- ちくわ : 適量
- おでんの具 : 適量
- かつおだし : 800cc
- 酒 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)塩 : 小さじ1/2
所要時間
40分
手順
-
1)
冬瓜の下準備をする
01:45
冬瓜の種をワタを取り除き、皮を剥く。
冬瓜を5〜6cm大に切る。
冬瓜を水(分量外)に入った鍋に入れて沸騰させ、12分茹でる。
冬瓜が半透明になったら湯切りする。 -
2)
鶏もも肉の下準備をする
03:35
鶏もも肉を5〜6cm大に切り、塩を振る。
フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で焼き色をつける。
裏返して焼き色をつけて土鍋に移す。 -
3)
煮る
04:41
土鍋にかつおだしを入れて中強火にかける。
酒、みりんを入れる。
こんにゃくを1cm幅に切って中央に切れ目を入れ、片方の端を切れ目に通してねじる。
こんにゃくを土鍋に入れる。
沸いたら蓋をして弱火で5分煮る。
(A)を入れる。
冬瓜を入れて蓋をし、弱火で10分煮る。
はんぺん、ちくわ、おでんの具を入れる。
蓋をしてひと煮立ちさせて完成。
Point
・こんにゃくはアク抜き済みのものを使用している。
・大根を冬瓜で代用することで味が染み込む時間を早くできる。
・おでんの具はお好みのものを使用する。
・はんぺんはお好みである。
・おでんの具は練り物を入れると油分が出てコクが出る。
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