漬物（大根の醤油漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 30分
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- 44本
材料
- じゃがいも : 4個
- ゆで卵 : 2個
- きゅうり : 1本
- にんじん : 1/2本
- 玉ねぎ : 1/2個
- 塩 : 小さじ1
- 酢 : 小さじ3
- マヨネーズ : 大さじ4
- ベーコン : 8枚
- コショウ : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
じゃがいもの下準備をする
00:00
じゃがいもの皮を剥き、流水(分量外)で洗う。
縦半分に切り分け、横にして2cm幅に切る。 -
2)
じゃがいもを茹でる
00:22
鍋に1とじゃがいもが浸る程度の水(分量外)と塩を入れる。
火にかけて、アクを取りながら煮る。
湯切りしたじゃがいもを鍋に戻し、中火にかけて水分を飛ばしながらマッシャーで潰す。
酢を加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れるまで冷ます。 -
3)
具材の下準備をする
01:15
人参ときゅうりと玉ねぎをスライサーで薄切りし、塩(分量外)を加えて揉み込み水分を出す。
ゆで卵を粗みじん切りにする。
ベーコンを1cm幅に切り、フライパンで両面に焼き色が付くまで炒める。 -
4)
混ぜ合わせる
02:10
ボウルに2とゆで卵を入れる。
水気を絞った人参ときゅうりと玉ねぎを加える。
ベーコンとマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。 -
5)
盛り付ける
02:58
器に4を盛り付ける。
コショウをかけて完成。
Point
・3～4人分の材料である。
・ベーコンは薄切りを使用している。
・工程2で粗熱を取る時間は、所要時間に含まない。
・工程3でベーコンを加える際、炒める際に出た油も加えることで、コクが増す。
・工程5のコショウはお好みで使用する。
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