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シュークリーム（いちごの米粉シュークリーム）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.2億回
動画数: 715本

材料

(A)無塩バター : 45g
(A)水 : 75g
(A)塩 : 1g
米粉(生地用) : 50g
全卵(生地用) : 2個
アーモンドスライス : 適量
(B)全卵 : 1個
(B)きび砂糖 : 40g
米粉(カスタードクリーム用) : 12g
(C)牛乳 : 200ml
(C)バニラエクストラクト : 小さじ1
(D)生クリーム : 200ml
(D)砂糖 : 20g
(D)バニラエクストラクト : 小さじ1
いちごパウダー : 適量
いちごチョコレート : 適量
いちご : 適量

所要時間

80分

手順

1) シュー生地を作る 00:00
鍋に(A)を入れ、火にかける。
無塩バターが溶けて水が沸騰したら火を止め、米粉(生地用)を加えてゴムベラで混ぜる。
米粉(生地用)が混ざったら中火にかける。
生地を混ぜながら30秒ほど加熱する。
生地をボウルに移す。
全卵(生地用)を溶きほぐし、ボウルに1/3づつ加えてゴムベラで混ぜる。
絞り袋に生地を入れる。
2) 焼く 05:12
1をクッキングシートにドーナツ状に絞り出す。
全卵(分量外)を塗り、アーモンドスライスを乗せる。
180度で予熱したオーブンで38〜45分焼く。
粗熱をとる。
3) カスタードクリームを作る 06:06
ボウルに(B)を入れて泡立て器で混ぜる。
米粉(カスタードクリーム用)を入れて混ぜる。
(C)を入れて混ぜる。
鍋に入れて中火で加熱して混ぜる。
濾してラップを密着させるように被せ、氷水(分量外)を乗せて冷やす。
別のボウルに(D)を入れて氷水(分量外)にあててハンドミキサーで泡立てる。
冷やしたクリームをボウルに入れて混ぜる。
泡立てた生クリームを70gとって入れ、ゴムベラで混ぜる。
絞り袋に入れる。
4) 仕上げる 09:50
シュー生地を横半分に切る。
カスタードクリームを絞り出す。
残りの泡立てた生クリームにいちごパウダーを入れてゴムベラで混ぜ、絞り袋に入れる。
カスタードクリームにいちごを乗せて、まわりにいちごクリームを絞り出す。
いちごを飾ってシュー生地を乗せる。
いちごチョコレートを線がけして完成完成。