炒め物（白滝とちくわの甘辛炒め）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 25分
卵とじ（ニラとカツの卵とじ）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 34.0万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 2,565本
材料
- 豚肉 : 1枚
- ニラ : 適量
- 片栗粉 : 適量
- バッター液 : 適量
- パン粉 : 適量
- (A)だし汁 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 少々
- 塩 : 少々
- 卵 : 1個
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
01:05
ニラを水洗いし、適当な大きさに切る。
豚肉の筋を切り、全体に斜めに切り込みを入れる。
豚肉に塩を振る。 -
2)
衣をつける
02:42
豚肉を片栗粉、バッター液、パン粉の順につける。
-
3)
揚げる
04:56
鍋に油(分量外)を入れ、180度になるまで温める。
2を入れて、1分40秒ほど揚げる。
取り出して油を切る。 -
4)
卵でとじる
06:22
フライパンに(A)を入れて、火にかける。
3を切って、並べて加える。
卵を容器に入れて混ぜて、まわしかける。
ニラを加えて蓋をして加熱する。 -
5)
盛り付ける
08:12
4をお皿に盛り付けて完成。
Point
・片栗粉は全体に馴染ませるように豚肉にまぶす。
・バッター液は、卵、水、天ぷら粉をあわせたものを使用している。
・だし汁は、鰹節でだしをとったものを使用している。
・だし汁は、水と顆粒だしで代用可能。
・工程3では、細かい泡が立ち、豚肉が浮いてきたら仕上がりの目安。
・工程4では、卵がお好みの固さになるまで煮る。
・仕上げにお好みで紅生姜を添え、青のり、七味唐辛子などかけて食べても美味しい。
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