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材料
- ヨーグルト : 200g
- 卵 : 3個
- グラニュー糖 : 60g
- 薄力粉 : 50〜60g
所要時間
80分
手順
-
1)
卵黄生地を作る
00:24
ヨーグルトをよく混ぜる。
ボウルにヨーグルトを入れる。
卵を卵黄と卵白に分けて、卵黄をヨーグルトに加える。
卵白を別のボウルに入れる。
ヨーグルトと卵黄を泡立て器でよく混ぜる。
薄力粉をふるって加えて、よく混ぜる。 -
2)
メレンゲを作る
02:37
1の卵白にグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
泡が細かくなってきたら、ハンドミキサーを低速にして、角が立つまで泡立てる。 -
3)
混ぜ合わせる
03:11
1に2を1/3量加えて、泡立て器で混ぜる。
残りの2を半量加えて、切るように混ぜる。
2に戻し入れて、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。 -
4)
焼く
04:07
クッキングシートを敷いた型に3を流し入れて、表面の泡を竹串などで混ぜてつぶす。
天板に耐熱容器を乗せて、型を乗せる。
天板に熱湯(分量外)を流し入れる。
160度に予熱したオーブンで20分焼く。
オーブンの温度を140度に下げて、40焼く。
型を網の上に置き、粗熱を取る。
型から外し、クッキングシートを剥がして完成。
Point
・オーブンを160度に予熱しておく。
・15cmの底が抜ける丸型を使用している。
・型にクッキングシートを敷く際、側面のクッキングシートは、型より高くする。
・卵はMサイズを使用している。
・卵白に卵黄が混ざると泡立ちにくくなるため、卵を卵黄と卵白に分ける際、卵黄が入らないように注意する。
・焼き上がり後に竹串をさして生の生地がつかないか確認する。
・焼き上がり後、生地を冷やした方が切りやすくなる。
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