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タルト（生チョコのタルト）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 139.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 2,098本

材料

チョコレート : 250g
ビスケット : 13枚(120g)
生クリーム(生地用) : 40g
生クリーム(生チョコレート用) : 160g

所要時間

30分

手順

1) タルト生地を作る 01:55
ジップ袋にビスケットを入れて口を閉じ綿棒で細かく砕く。
生クリーム(生地用)を加える。
手でよく揉んでひとかたまりになるまで馴染ませる。
2) 型に入れる 03:17
１をゴムベラ、カップなどを使って型に敷き詰める。
型からはみ出した生地をゴムベラで切り取り、底に敷く。
冷蔵庫へ入れておく。
3) チョコレートの下準備をする 04:36
チョコレートを細かく刻む。
ボウルにチョコレートを入れる。
別のボウルに65℃位のお湯(分量外)を入れ、湯煎にかけてチョコレートを溶かす。
溶けたら湯煎にあてたまま置いておく。
4) 生チョコレートを作る 05:43
生クリーム(生チョコレート用)を電子レンジ600Wで1分加熱する。
3に加える。
30秒置いて馴染ませる。
中心から空気が入らないように混ぜ合わせる。
湯煎のボウルから外す。
5) 型に流す 07:20
2を取り出し、4を流し込む。
型を少しゆすって表面を平に整える。
冷蔵庫で3～5時間冷やす。
6) 仕上げる 07:46
5を取り出し、型から外す。
お皿に盛り付けて完成。

Point

・材料は18cmタルト型 1台分である。
・所要時間に冷蔵庫に入れている時間は含まない。
・タルト型は底が抜けるタイプを使用。
・チョコレートはブラックチョコレートを使用する。
・ビスケットはお好みの物でよい。
・動画では生クリームは動物性の乳脂部分が35%の物を使用している。
・ビスケットの種類によって生地の硬さは生クリームの量で調整する。
・チョコレートを溶かし生クリームを温めて合わせることで分離せずにできる。