炒め物（するめいかの肝醤油炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
パスタ（玉ねぎとパンチェッタのトマトパスタ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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材料
- トマト缶 : 200g
- パスタ : 100g
- オリーブオイル : 20g
- パンチェッタ : 30g
- 玉ねぎ : 1/4個
- 唐辛子 : 1本
- パルミジャーノチーズ : 20g
- はちみつ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
具材を切る
03:48
玉ねぎは皮をむき、根元とヘタを切り取って繊維に沿ってスライスに切る。
パンチェッタは1cm角の短冊に切る。 -
2)
ソースを作る
04:58
パンチェッタを炭であぶって炭の香りをつける。
フライパンにパンチェッタ、オリーブオイルを入れて加熱し、パンチェッタに焦げ目が付いたら玉ねぎを加え、下味の塩(分量外)を加えて炒める。
しんなりしてきたら唐辛子を加えて炒める。
トマト缶を加えてトマトをつぶしながら4～5分煮込む。 -
3)
パスタを茹でる
06:13
鍋にお湯(分量外)を沸騰させ、パスタを茹でる。
-
4)
ソースを仕上げる
06:18
ソースのフライパンにはちみつをスプーン1/2杯ほど入れ、混ぜる。
昆布水(分量外)を加えて水分量を調整する。 -
5)
パスタと絡める
06:56
茹で上がったパスタをソースに加え、絡める。
一旦火を止めてから、パルミジャーノチーズを加えて絡める。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・アマトリチャーナはイタリアのアマとリーチェ地方の郷土料理である。
・はちみつをプラスすると旨味やコクが増す。
・玉ねぎは繊維に沿って切ると、パスタと絡みやすくなりパスタと一体感が出る。
・パンチェッタを炭であぶる工程は省いても良い。
・ソースに入れるはちみつはコクを出す為なので、甘みを感じない程度の量を加え、味見をしながら調整すると良い。
・動画では、ソースに昆布水を加えているが、水でも良い。
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