炒め物（ネギ塩油炒め）｜ エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
フォカッチャ｜Pâtissier Yuki Uchida【パティシエゆうきのお菓子教室】さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 297本
材料
- 砂糖 : 適量
- 塩 : 適量
- インスタントドライイースト : 適量
- 水 : 適量
- オリーブオイル(生地用) : 適量
- 強力粉 : 適量
- 油 : 適量
- オリーブオイル(焼く用) : 適量
- 岩塩 : 適量
- ローズマリー : 適量
- オリーブ : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
生地をつくる
00:27
ボウルに砂糖、塩、インスタントドライイースト、水を入れてホイッパーで混ぜる。
オリーブオイル(生地用)を加え混ぜる。
強力粉を加えゴムベラで混ぜる。 -
2)
生地を発酵させる
02:16
1の生地の入ったボウルにラップをかけ発酵させる。
スケッパーで生地を底から返すよう１周させる。
再びボウルにラップをかけ発酵させる。
スケッパーで生地を底から返すよう１周させる。
もう一度発酵させる。 -
3)
生地を焼く
04:25
型に油を塗る。
型にクッキングシートを張り付ける。
2の生地を型に流し入れる。
手に水(分量外)をつけ生地を広げる。
型に布巾をかけて発酵させる。
生地の上にオリーブオイル(焼く用)をかける。
生地に指で穴をあけオリーブオイル(焼く用)を浸透させる。
生地の上に岩塩、ローズマリー、オリーブをのせる。
230℃のオーブンで15分焼き、さらに190℃のオーブンで20分焼く。
Point
・発酵して生地が1.5倍ほどの大きさになったら、スケッパー混ぜる。
・所要時間に、発酵させる時間は含まれない。
・生地をつくる時は水分を馴染ませるように混ぜる。
・打ち粉がわりに手に水をつけて優しく生地にパンチをしながら型に広げている。
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