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cook kafemaru 所要時間 : 10分
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材料
- こんにゃく : 1枚(約270g)
- 塩 : 小さじ2
- 水 : 適量
- ごま油 : 適量
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)輪切り唐辛子 : ひとつまみ
- 小ネギ : 適量
所要時間
5分
手順
-
1)
こんにゃくの下処理をする
00:10
こんにゃくの両面に斜めに2～3㎜の切り込みを入れる。
こんにゃくを食べやすい大きさに切る。
ボウルにこんにゃくと塩を入れ揉む。
流水でこんにゃくを洗いザルにあげる。 -
2)
こんにゃくを下茹でする
01:26
1のこんにゃくと水を入れ中火で沸騰させる。
2分下茹でしザルにあげる。 -
3)
タレをつくる
01:57
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
4)
フライパンで炒める
02:30
フライパンを火にかけごま油を入れる。
2のこんにゃくを中火で炒める。
フライパンに3のタレを加え煮詰める。
火を止めて余熱を取る。
こんにゃくを保存容器に入れ冷蔵庫で冷やす。 -
5)
盛り付ける
03:54
4のこんにゃくをお皿にのせる。
小ネギをちらして完成。
Point
・こんにゃくを水分が出てくるまで手で揉むと、こんにゃくの臭みが抜けて美味しくなる。
・こんにゃくに味が染み込みやすくするために、下茹で後にザルにあげ水につけないこと。
・こんにゃくは、表面の色が変わりパチパチと音がするまで炒める。
・密閉できる保存容器などに入れ作り置きは冷蔵庫、約1週間保存可能。
・所要時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含まれない。
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