シフォンケーキ（米粉のシフォンケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 30分
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材料
- 抹茶アイス : 200ml
- (A)片栗粉 : 30g
- (A)砂糖 : 30g
- (A)お水 : 150g
- きな粉 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえ
01:40
お鍋に、抹茶アイスと(A)を入れて混ぜる。
混ざったら中火で、火にかけて混ぜる。
滑らかになったら、手早く固まるまで混ぜる。 -
2)
火にかける
02:41
5分間加熱して火を止めて、1をお鍋の側面に貼り付ける。
5分間置いて、5分間中火で加熱する。
再度お鍋の側面に貼り付けて、5分間置いておく。 -
3)
冷やしてきな粉につける
06:38
2を中火で、3分間練っていく。
氷水に入れて、ちぎって小さくして冷やす。
きな粉につけて完成。
Point
・抹茶アイスは、バニラアイスなどお好みのアイスを使用する。
・抹茶アイスは、溶かしておく。
・工程1の加熱する際は、片栗粉が固まらないように、底からかき混ぜる。
・工程1は固まった後、加熱する際は中火のまま加熱する。
・工程2はお鍋の側面にはりつけて余熱で加熱することで、透明感があって光沢感がある仕上がりになる。
・工程2の作業を2回することによって、より良い食感になる。
・白っぽく濁っていたのが、緑色になっているのを確認する。
・ボウルに氷水を張って用意しておく。
・工程3は、透明感が出ているかを確認する。
・工程3は冷やした後、水分を取ってからきな粉につける。
・牛乳を使用していない分、抹茶の香りをより楽しめる。
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