#サラダ #褒められご飯 #顔出し #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #お手軽

サラダ（胡麻だれの冷しゃぶサラダ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 138.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 2,094本

材料

豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用) : 250g
レタス : 2枚
大葉 : 5枚
カイワレ大根 : 20g
トマト : 1個
料理酒 : 大さじ2
(A)醤油 : 大さじ1
(A)砂糖 : 大さじ1
味噌 : 小さじ2
酢 : 大さじ1
(C)すりごま : 大さじ2
(C)白ごま : 大さじ1/2
(B)おろしニンニク : 小さじ1/2
(B)おろし生姜 : 小さじ1/2
(D)水 : 約1L
(D)砂糖 : 小さじ1
(D)塩 : 小さじ1

所要時間

30分

手順

1) ドレッシングを作る 02:22
小さなボウルに(A)、味噌の順に加え、都度混ぜる。
耐熱ボウルに酢を入れて600Wの電子レンジで15秒加熱する。
小さなボウルに加熱した酢を加えて混ぜる。
(B)、(C)の順で加えて都度混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
2) 材料を切る 03:41
カイワレ大根を水洗いして水気を切り、根元を切り落とす。
大葉を水洗いして水分を拭き取り、茎を切り落として千切りにする。
レタスを食べやすい大きさにちぎり、水洗いして水気を切る。
トマトを半分に切ってヘタを取り除き、8等分にくし切りにする。
3) 茹でる 05:05
鍋に(D)を入れて沸騰させる。
火を止め、料理酒を加える。
常温に戻した豚肩ロースを1枚ずつお湯にくぐらせる。
肉に火が通り、色が変わったらバットに取り出し、常温で冷ます。
4) 和える 08:21
3の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
半量の大葉、半量のカイワレ大根を加えて和える。
5) 盛り付ける 08:56
お皿にレタスを敷き、4を乗せる。
トマト、残りのカイワレ大根、残りの大葉を乗せ、1をかけて完成。

Point

・すりごまと白ごまは片方のみを使用しても良い。
・豚肩ロースを冷たい状態で茹でると縮まって硬くなるので常温に戻してから使用する。
・工程3で肉をお湯にくぐらせる際は必ず火を止めた状態で行う。
・工程3は肉に火が通るまでに30秒以上かかるようになったら、再度お湯を鍋肌が沸々するまで加熱して火を止めて肉を茹でる。
・工程3で茹でた肉を常温で冷やすことで肉が柔らかく仕上がる。