餃子（なす豚餃子）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れて箸で混ぜる。
熱湯を入れて混ぜる。
手でまとめて捏ねる。
平らな場所に移して手の付け根を使いながら捏ねる。
生地を丸めてラップで包む。
30分休ませる。

なすのヘタを切り落として半分の長さに切る。
縦半分に切り、15本分くし切りにする。
水(分量外)に10分さらしてアク抜きをする。
水気を切る。

1のラップを外して棒状に伸ばし、15等分にする。
丸めて強力粉(分量外)または薄力粉(分量外)で打ち粉をする。
麺棒で10cmほどの円形に伸ばす。

豚こま切れ肉に塩胡椒を振る。
3のフチを水(分量外)で濡らし、豚こま切れ肉を乗せて2を乗せる。
餃子の皮で巻いて巻き終わりをつける。

フライパンに油(分量外)をひいて中火で熱する。
4の巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。
底に焼き目がつくまで焼く。
裏返して反対の面にも焼き目をつける。
弱中火にして水を流し入れる。
蓋をして5分蒸し焼きにする。
中火〜弱中火で加熱し、水分を飛ばす。

お皿に5を盛って完成。