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材料
- 大根(葉付き) : 300g
- 米粉 : 大さじ4
- 小ねぎ : 3本
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)塩 : ひとつまみ
- ごま油 : 小さじ1
- ラー油 : 少々
- 酢 : 小さじ1
- 醤油 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
01:27
大根(葉付き)はよく洗い、葉を細かいみじん切りにする。
小ねぎは小口切りにする。
大根は皮のままスライサーで細めの千切りにする。 -
2)
具材を混ぜ合わせる
04:21
1と(A)をボウルに入れ、大根から水分が出るよう潰すように混ぜる。
米粉は1度に入れず、様子を見ながら加えて混ぜる。 -
3)
2を焼く
06:33
フライパンにごま油入れ中火で加熱する。
2を手で成型して焼く。
少し焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。
焦がさないよう数回裏返す。 -
4)
タレを作る
08:34
別の器に、ラー油、酢、醤油の順番で入れておく。
-
5)
お皿に盛り付けをする
09:34
お皿に3を盛り付け、4をかけて完成。
Point
・大根から水分を出して米粉を入れると馴染みがよくなり、焼いたときに大根もやわらかく仕上がる。
・米粉を加える際は、米粉が少し溶け残るくらいの分量を入れるようにする。
・手で成型する時に、空気を抜くように成型をする。
・米粉で焦げやすくなっているため、焦げすぎたら少し水を加えて蒸し焼きにしてもよい。
・お好みで、大根おろしとポン酢で食べても美味しい。
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