カレー（欧風ビーフカレー）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

玉ねぎは半分に切ってから繊維を断ち切るように薄切りにする。
牛もも肉に塩を振り揉み込む。
にんにくをすりおろす。
生姜は皮のまますりおろす。

鉄のフライパンを中火で熱し煙が出たらオリーブオイルを加えて馴染ませ、牛もも肉を表面に焼き色が付くまで炒める。
焼き色が付いたらバットに取り出しておく。
同じフライパンに牛脂、1の玉ねぎ、塩を入れ中火で2分炒め端に寄せる。
空いたスペースに砂糖と水を入れてカラメル状にし、玉ねぎと炒め合わせる。
焦がさないように水を少しずつ足しながら、飴色になるまで炒める。
バター、1のにんにくと生姜、カレー粉を入れて混ぜながら炒める。
カレー粉が馴染んだら薄力粉を加えダマを無くすよう炒め合わせる。

2のフライパンにトマトジュース、赤ワインを加え中火で10分ほど煮込む。
煮込んでとろみがついたら(A)、取り出しておいた牛もも肉を加え弱火で30分蓋をして煮込む。
30分煮込んだらバター(仕上げ用)、カレー粉(仕上げ用)を加え、とろみがつくまで中火で煮込む。
とろみが付いたら味見をし酸味が強ければ砂糖(調整用)を加え調整する。

ごはんをよそったお皿に3を盛り付け、生クリームをかけて完成。