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食べて痩せる料理男子 所要時間 : 20分
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- 100本
材料
- 牡蠣 : 1パック
- 長ネギ : 1本
- 白ワイン : 80mL
- 白味噌 : 大さじ3
- 牛乳 : 100mL
- 生クリーム : 100mL
- 黒コショウ : 適量
- チーズ : 適量
- 小麦粉 : 大さじ2～3
- オリーブオイル : 適量
- 塩 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
牡蠣の下処理をする
00:24
ボウルに牡蠣を入れ、片栗粉(分量外)と水(分量外)を加え、手で揉みながら汚れを落とす。
流水ですすぎ、キッチンペーパーで水気をとる。
牡蠣の表面に小麦粉をまぶす。 -
2)
長ネギを切る
02:33
長ネギは、3～4㎝幅に切る。
-
3)
具材を合わせる
03:00
フライパンにオリーブオイルをひき、火にかける。
長ネギと牡蠣を入れ、焼き目を付ける。
両面に焼き目が付いたら、白ワインを加え、火力を強め、アルコールを飛ばす。
白味噌を加えて具材と合わせる。
牛乳と生クリームを加え、とろみが付くまで煮詰める。
塩を加え、味を整える。 -
4)
仕上げる
05:15
耐熱皿に3を入れ、チーズを乗せる。
230度のオーブンで15分程加熱する。
黒コショウを振って完成。
Point
・牡蠣は加熱用のものを使用。
・牡蠣に小麦粉をまぶすことで、牡蠣の水分が抜けるのを防いだり、グラタンにとろみをつけることができる。
・牡蠣は、加熱する直前に小麦粉をまぶすと良い。
・生クリームがない場合は、牛乳200mLで代用可。
・最後にオーブンで加熱する際は、表面に焼き色が付けば良い。
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