パエリア（シーフードパエリア）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

お好みの魚介類を用意する。
今回はイカ、ムール貝、アサリ、えび、蟹を使用。
イカは下処理を行い薄皮を外してしっかりと水洗いする。
アサリとムール貝は水洗いする。
ムール貝は足糸を外す。
全てしっかりと水気を切る。

玉ねぎとにんにくは粗めのみじん切りにする。
パセリは刻んでおく。

フライパンにオリーブオイルを引き、2の玉ねぎとにんにくを軽く炒めて塩(分量外)を振る。
ホールトマト缶を加え、酸味を飛ばす。
1を加えたら2のパセリをひと振りして混ぜ合わせる。
白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

3に水を加えて蓋をしたら弱火で3分炊く。
貝類が口を開いたら、具材を取り出す。
スープに(A)を加えてよく混ぜ合わせる。

4のスープに米を加えてかき混ぜ、蓋をして弱火で7～8分炊く。

5に4の具材を並べ入れたら、蓋をして弱火で10～12分炊く。
お好みで5分程蒸らす。
レモンをくし切りにして種を取り除く。
鍋底に水分が残っていたら中火で1～2分程焼き、おこげを作り、レモンを飾って完成。