南蛮漬け（鶏肉の南蛮漬け）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 45分
チョコレート（生チョコのホワイトチョコレートトッピング）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 15.2万人
- 再生回数
- 3,454.6万回
- 動画数
- 1,137本
材料
- ブラックチョコレート : 100g
- 生クリーム(乳脂肪分35%) : 60g
- ホワイトチョコレート(板状) : 1枚
所要時間
15分
手順
-
1)
湯煎する
00:48
ブラックチョコレートを刻み、ボウルに入れ湯煎にかけてゴムベラで混ぜながら半分程溶かす。
-
2)
生チョコを作る
01:31
生クリーム(乳脂肪分35%)を耐熱容器に入れ500Wの電子レンジで1分10秒加熱し、ブラックチョコレートに加え、ホイッパーで中心から混ぜる。
とろみがでてきたら全体に艶が出るまで混ぜ、ラップを敷いたアルミトレーに流し込み、表面をならしたらラップを密着するようにかけ、冷蔵庫で3時間以上冷やし生チョコを作る。 -
3)
トッピングを準備する
03:26
冷蔵庫で冷やしておいたホワイトチョコレート(板状)を鰹節状にスライサーで削り冷蔵庫に入れておく。
-
4)
仕上げる
04:17
2が冷え固まったら12等分にして、3を優しくまぶしたら完成。
Point
・使用する調理器具は水気を完全に取り除いたものを使用する。
・事前にアルミトレーにラップを敷いておく。
・動画のアルミトレーは15×10㎝のものを使用。
・ホワイトチョコレートをまぶす際、転がしてまぶすと砕けてしまうため注意。
・ラッピングをする際は、崩れやすいため箱の方がおすすめ。
・ホワイトチョコレートは削りやすくするため使用する直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・丸める際は、ビニール手袋の使用がおすすめ。
・ビニール手袋のサイズが大きいと丸めにくいので輪ゴムで手首部分を止めておくと良い。
・トッピングをまぶす際、生チョコは一気に丸めず都度丸めてまぶす方が表面が軽く溶けた状態になるためトッピングしやすくなる。
・冷蔵庫の冷やし時間は、所要時間に含まない。
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