パスタ（カーチョエペペ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 15分
カルボナーラ｜ライフシアター (Life THEATRE):お役立ち料理動画さんのレシピ書き起こし
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- 4.8万人
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- 1,268.0万回
- 動画数
- 999本
材料
- パスタ : 200g
- ベーコン : 120g
- スライスチーズ : 2枚
- 粉チーズ : 大さじ1
- とろけるチーズ : 20g
- 牛乳 : 100cc
- 卵 : 4個
- 白ワイン : 30cc
- 水 : 10cc
- オリーブオイル : 大さじ1
- こしょう : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
ソースを作る
00:34
ベーコンを5mm幅に切る。
ボウルに卵黄、粉チーズ、とろけるチーズ、スライスチーズをちぎって入れる。
牛乳を加え、卵黄を崩しながら、よく混ぜ合わせる。 -
2)
パスタを茹でる
01:40
塩大さじ1を入れた熱湯にパスタを入れ、袋の表記時間通りに茹でる
-
3)
炒める
01:51
フライパンにベーコン、オリーブオイルを入れ、中火で炒め、焼き色がついたら裏返す。
白ワイン、水を加え、炒め合わせる。
パスタが茹で上がるまで火を止めておく。 -
4)
仕上げる
02:24
パスタが茹で上がったらフライパンに移し、弱火にかけ、水分を吸わせる。
フライパンの水分がほとんどなくなったら、ソースを加え、とろみがつくまで混ぜながら、弱火にかける。
ソースにとろみがついたら火を止め、こしょうをふる。
Point
・生クリームは使わずに、簡単に手に入る複数種類のチーズを入れるひと手間で、非常に濃厚で深みのあるソースのカルボナーラが誰でも簡単に作ることができる。
・ベーコンをオリーブオイルで先に炒めることで、ベーコンの旨みを引き出す。
・ソースを加えてからは、弱火でパスタと絡める。火が強すぎると、ソースが固まり食感を損なってしまうので注意する。
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