麻婆春雨（キャベツの麻婆春雨）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 20分
照り焼き（手羽先の照り焼き）｜鳥羽周作のシズるチャンネルささんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 47.1万人
- 再生回数
- 6,271.2万回
- 動画数
- 152本
材料
- 手羽先 : 8本
- サラダ油 : 適量
- 水 : 50ml
- (A)醤油 : 50g
- (A)みりん : 50g
- (A)砂糖 : 30g
- (A)にんにく : 2g
- (A)生姜 : 3g
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
01:40
(A)を混ぜ合わせ、タレを作る。
手羽先はチューリップ状に切る。
袋に手羽先、(A)を入れてよく混ぜ合わせる。
常温で30分程置く。 -
2)
焼く
03:04
1を取り出し、ペーパーで余分なタレを拭き取る。
フライパンにサラダ油を敷き、手羽先の皮目を下にして並べる。
蓋をし弱火で焼く。
皮目に焼き色がついたら裏返し、再度蓋をし焼く。
表面が焼けたら、余分な油をペーパーで拭き取る。
水を加え中火にして蓋をし、蒸し焼きにする。
水分がなくなったら、残ったタレを入れ手羽先に絡める。
タレが煮詰まったら、お皿に盛り付けて完成。
Point
・お弁当にも入れられる一品である。
・手羽先をチューリップ状にするには、肉付きの太い関節から約1cmの部分に切り込みを入れる。
・切り込み部分を中心に下向きに折って骨を出し、まな板に押し付けるようにして皮・身を寄せあげてチューリップ状にする。
・手羽先の、先端の部分は切り落とす。
・袋に入れ放置するときは、よく空気を抜いておく。
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