うどん（甘辛焼きうどん）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】 所要時間 : 30分
うどん（かきたまうどん）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 74.4万人
- 再生回数
- 1.2億回
- 動画数
- 506本
材料
- 冷凍うどん : 1玉
- 油あげ : 1枚
- (A)水 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1
- 卵 : 2個
- 出汁パック : 1個
- 水 : 500ml
- (B)醤油 : 大さじ2
- (B)みりん : 大さじ
- 水溶き片栗粉 : 小さじ2
- 塩 : 少々
- 小ネギ : お好みで
所要時間
20分
手順
-
1)
出汁を作る
00:20
出汁パックを10分程煮出して出汁を作る。
-
2)
あげを煮る
00:56
油揚げを一口大に切り、フライパンに入れる。
(A)を加えて水分がなくなるまでとろ火で煮含める。
時々油揚げを裏返して煮汁を吸わせるようにする。 -
3)
つゆを作る
02:26
卵をボウルに割り入れ、溶きほぐしておく。
鍋に1と(B)を入れて中火にかける。
冷凍うどんを表示時間通りに電子レンジで加熱する。 -
4)
とろみをつける
04:37
味見をして塩少々～ひとつまみで味を調える。
沸騰させてから火を止め、水溶き片栗粉を加える。
溶けたら再度弱めの中火で沸騰させる。 -
5)
卵を入れる
05:40
沸騰した状態で、混ぜながら卵を3～4回に分けて入れる。
-
6)
盛り付ける
06:27
器にうどんとつゆを入れ、2と細かく切った小ネギを上に乗せて完成。
Point
・出汁パックの原材料名を確認し、塩が入っていれば後で加える必要はなし。
・砂糖よりもみりんの方がGI値が低く、血糖値が上がりにくい。
・水溶き片栗粉は火を止めた状態で入れることでダマになるのを防ぐ。
・卵は沸騰した状態で加えないと白く濁ってしまうため、入れては沸騰させを繰り返して入れていく。
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